top of page
  • Writer's pictureDr. Karuturi Subrahmanyam

అన్నం, కూరలకు ది బెస్ట్ ఈ పాత్రలే - మట్టి పాత్రలు లేదా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా కాంస్య లేదా ఇనుమా?


వంట అనేది కళ మరియు విజ్ఞాన శాస్త్రాన్ని మిళితం చేసే నైపుణ్యం. రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని తయారు చేయడానికి మీరు సరైన పదార్థాలు, పద్ధతులు మరియు పాత్రలను ఎంచుకోవాలి. మీరు వంట కోసం ఉపయోగించే పాత్రలు మీ ఆహారం ఎలా కనిపిస్తుందో, రుచిగా మరియు మిమ్మల్ని పోషించే విధానాన్ని ప్రభావితం చేయవచ్చు. కొన్ని పాత్రలు మీ ఆహారంలో హానికరమైన పదార్ధాలను విడుదల చేయవచ్చు, మరికొన్ని మీ ఆహార నాణ్యతను ఉంచవచ్చు లేదా మెరుగుపరచవచ్చు. అందువల్ల, ఆహారాన్ని వండడానికి ఉత్తమమైన పాత్రలు ఏమిటో మరియు వాటిని సరిగ్గా ఎలా ఉపయోగించాలో తెలుసుకోవడం ముఖ్యం.


ఆహారాన్ని వండడానికి ఉత్తమమైన పాత్రలు సహజమైన, నాన్-రియాక్టివ్ మరియు దీర్ఘకాలం ఉండే పదార్థాలతో తయారు చేయబడినవి, ఇవి అధిక ఉష్ణోగ్రతలను నిర్వహించగలవు మరియు వివిధ రకాల ఆహారాలతో ప్రతిస్పందించవు. ఆహారాన్ని వండడానికి కొన్ని ఉత్తమమైన పాత్రలు:

  • మట్టి కుండలు: మట్టి కుండలు అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వేడి చేయబడిన సహజమైన మట్టితో తయారు చేయబడతాయి. నిదానంగా వండడానికి, స్టీమింగ్ చేయడానికి, బేకింగ్ చేయడానికి మరియు కాల్చడానికి ఇవి చాలా బాగుంటాయి. మట్టి కుండలు తేమ మరియు వేడిని బాగా ఉంచుతాయి మరియు ఆహారాన్ని సమానంగా మరియు శాంతముగా ఉడికించాలి. వారు ఆహారం యొక్క సహజ రుచి మరియు పోషకాలను కూడా ఉంచుతారు. అన్నం, బీన్స్, సూప్‌లు, కూరలు, కూరలు, రొట్టెలు మరియు డిజర్ట్‌లు వండడానికి మట్టి కుండలు మంచివి. అయినప్పటికీ, మట్టి కుండలు ఇతర పాత్రల కంటే ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటాయి మరియు పగుళ్లు మరియు అచ్చు పెరుగుదలను నివారించడానికి వాటికి సరైన మసాలా మరియు సంరక్షణ అవసరం. నేరుగా మంట మీద లేదా డిష్ వాషర్లలో మట్టి కుండలను ఉపయోగించకూడదు.

  • తారాగణం ఇనుము: తారాగణం ఇనుము చాలా కాలం పాటు ఉండే బలమైన మరియు దృఢమైన లోహం. ఇది వేయించడానికి, వేయించడానికి, వేయించడానికి, గ్రిల్ చేయడానికి మరియు బేకింగ్ చేయడానికి అద్భుతమైనది. తారాగణం ఇనుము వేడిని సమానంగా వ్యాప్తి చేస్తుంది మరియు వేడిని బాగా ఉంచుతుంది, ఇది మాంసాలు, గుడ్లు, పాన్‌కేక్‌లు, పిజ్జాలు మరియు కేక్‌లను వండడానికి అనువైనదిగా చేస్తుంది. తారాగణం ఇనుము మీ ఆహారంలో కొద్దిగా ఇనుమును జోడిస్తుంది, ఇది మీ ఆరోగ్యానికి మంచిది. అయితే, కాస్ట్ ఇనుము మసాలా మరియు సరిగ్గా నిర్వహించబడకపోతే తుప్పు పట్టవచ్చు మరియు తుప్పు పట్టవచ్చు. కాస్ట్ ఇనుమును తేలికపాటి సబ్బు మరియు నీటితో కడిగి, పూర్తిగా ఎండబెట్టి, ప్రతి ఉపయోగం తర్వాత నూనె యొక్క పలుచని పొరతో పూయాలి. టమోటాలు, వెనిగర్ లేదా సిట్రస్ వంటి ఆమ్ల ఆహారాలను వండడానికి కాస్ట్ ఇనుమును ఉపయోగించకూడదు, ఎందుకంటే అవి మసాలాను దెబ్బతీస్తాయి మరియు లోహ రుచిని కలిగిస్తాయి.

  • స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్: స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ అనేది ఒక సాధారణ మరియు బహుముఖ పదార్థం, ఇది విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉంటుంది, నిర్వహించడం సులభం మరియు అనేక వంటలను వండగలదు. స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ తుప్పు, తుప్పు మరియు మరకలకు నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది మరియు అధిక ఉష్ణోగ్రతలు మరియు తరచుగా వాడకాన్ని తట్టుకోగలదు. స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ ఉడకబెట్టడం, ఉడకబెట్టడం, ఉడకబెట్టడం మరియు సాటింగ్ చేయడం మంచిది. స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ కూడా మీ ఆహారంలో హానికరమైన పదార్థాలను లీచ్ చేయదు. అయినప్పటికీ, స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ మంచి వేడి వాహకం కాదు మరియు వేడి మచ్చలు మరియు అసమాన వంటలకు కారణమవుతుంది. అందువల్ల, రాగి లేదా అల్యూమినియం యొక్క కోర్ లేదా బేస్ కలిగి ఉన్న స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ పాత్రలను ఎంచుకోవడం మంచిది, ఇది ఉష్ణ పంపిణీ మరియు నిలుపుదలని మెరుగుపరుస్తుంది. గుడ్లు, జున్ను లేదా పాలు వంటి సులభంగా అంటుకునే ఆహార పదార్థాలకు స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్‌ను కూడా నివారించాలి, ఎందుకంటే అవి శుభ్రం చేయడం కష్టం.

  • కంచు: పురాతన కాలం నుండి వంట చేయడానికి ఉపయోగించే రాగి మరియు టిన్ మిశ్రమం కంచు. కంచు ఒక అందమైన మరియు సొగసైన పదార్థం, ఇది మీ ఆహారం యొక్క రుచి మరియు పోషకాలను ఉంచగలదు మరియు మెరుగుపరచగలదు. అన్నం, పప్పులు మరియు స్వీట్లను వండడానికి కంచు చాలా మంచిది, ఎందుకంటే ఇది వాటికి గొప్ప మరియు వగరు రుచిని ఇస్తుంది. కంచు వేడిని బాగా ఉంచుతుంది మరియు ఆహారాన్ని సమానంగా ఉడికించగలదు. ఏది ఏమైనప్పటికీ, కాంస్య ఖరీదైనది మరియు అరుదైనది, మరియు టార్నిషింగ్ మరియు ఆక్సీకరణను నివారించడానికి అదనపు జాగ్రత్త మరియు పాలిషింగ్ అవసరం. ఆమ్ల లేదా సిట్రిక్ ఆహారాలను వండడానికి కాంస్యాన్ని కూడా ఉపయోగించకూడదు, ఎందుకంటే అవి లోహంతో ప్రతిస్పందిస్తాయి మరియు రంగు పాలిపోవడానికి మరియు విషాన్ని కలిగిస్తాయి.

  • గ్లాస్: గ్లాస్ అనేది మైక్రోవేవ్, ఓవెన్ మరియు స్టవ్‌టాప్ వంట కోసం ఉపయోగించే సురక్షితమైన మరియు విషరహిత పదార్థం. గ్లాస్ రియాక్టివ్ కాదు మరియు మీ ఆహారంలోకి ఎలాంటి రుచులు లేదా వాసనలను గ్రహించదు లేదా విడుదల చేయదు. గ్లాస్ కూడా పారదర్శకంగా ఉంటుంది మరియు వంట ప్రక్రియను సులభంగా చూడటానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. గ్లాస్ బేకింగ్ చేయడానికి, కాల్చడానికి, బ్రాయిలింగ్ చేయడానికి మరియు మళ్లీ వేడి చేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, గాజు పెళుసుగా ఉంటుంది మరియు పడిపోయినప్పుడు, గీతలు పడినప్పుడు లేదా ఆకస్మిక ఉష్ణోగ్రత మార్పులకు గురైనప్పుడు విరిగిపోతుంది లేదా పగిలిపోతుంది. గ్లాసును వేయించడానికి కూడా ఉపయోగించకూడదు, ఎందుకంటే ఇది అధిక వేడి మరియు నూనె చిమ్మడం వల్ల పగుళ్లు లేదా పేలవచ్చు.


మీ ప్రాధాన్యత, బడ్జెట్ మరియు వంట శైలికి అనుగుణంగా మీరు ఎంచుకోగల ఆహారాన్ని వండడానికి ఇవి కొన్ని ఉత్తమమైన పాత్రలు. అయితే, మీరు ఏ పాత్రను ఉపయోగించినా, తయారీదారు సూచనలను పాటించాలని, సరైన వేడి స్థాయిని ఉపయోగించాలని మరియు వాటిని సరిగ్గా శుభ్రం చేసి నిల్వ ఉంచాలని నిర్ధారించుకోండి. ఇలా చేయడం ద్వారా, మీరు ప్రతిరోజూ రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని ఆస్వాదించవచ్చు.


డాక్టర్ కరుటూరి సుబ్రహ్మణ్యం, MD, FRCP (లండన్), FACP (అమెరికా)

ఇంటర్నల్ మెడిసిన్ స్పెషలిస్ట్


కిఫి హాస్పిటల్

దానవాయి పేట

రాజమండ్రి

ఫోన్ : 85000 23456


Commentaires


bottom of page