top of page
  • Writer's pictureDr. Karuturi Subrahmanyam

మంచి తేనె ఎలా గుర్తించాలి


తేనె అనేది పువ్వుల తేనె నుండి తేనెటీగలు తయారుచేసే సహజమైన ఉత్పత్తి. ఇది యాంటీ బాక్టీరియల్, యాంటీఆక్సిడెంట్ మరియు యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ లక్షణాలు వంటి అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది. అయితే, మార్కెట్లో విక్రయించే అన్ని తేనె స్వచ్ఛమైనది మరియు ప్రామాణికమైనది కాదు. కొంతమంది తయారీదారులు తేనెలో చక్కెర, మొక్కజొన్న సిరప్ లేదా ఇతర పదార్ధాలను జోడించి దాని పరిమాణం లేదా తీపిని పెంచవచ్చు. ఈ కల్తీ తేనెలు స్వచ్ఛమైన తేనెతో సమానమైన పోషక విలువలు లేదా నాణ్యతను కలిగి ఉండకపోవచ్చు మరియు వినియోగదారులకు ఆరోగ్య ప్రమాదాలను కూడా కలిగిస్తాయి.


కాబట్టి మీరు కొనుగోలు చేసే తేనె అసలైనదో లేదా నకిలీదో మీరు ఎలా చెప్పగలరు? తేనె యొక్క స్వచ్ఛతను తనిఖీ చేయడానికి మీరు ఇంట్లోనే చేయగలిగే కొన్ని సాధారణ పరీక్షలు మరియు ప్రయోగాలు ఉన్నాయి. అయితే, ఈ పరీక్షలు 100% ఖచ్చితమైనవి కావు మరియు తేనె రకం మరియు మూలాన్ని బట్టి మారవచ్చు. అందువల్ల, విశ్వసనీయ మరియు ప్రసిద్ధ మూలాల నుండి తేనెను కొనుగోలు చేయడం మరియు ఏవైనా సంకలనాలు లేదా పదార్థాల కోసం లేబుల్‌ను తనిఖీ చేయడం ఎల్లప్పుడూ మంచిది.


థంబ్ టెస్ట్

తేనె యొక్క స్థిరత్వం మరియు ఆకృతిని తనిఖీ చేయడానికి ఇది ఒక సాధారణ పరీక్ష. మీ బొటనవేలుపై చిన్న చుక్క తేనె ఉంచండి మరియు ఏమి జరుగుతుందో గమనించండి. అసలు తేనె చెక్కుచెదరకుండా ఉంటుంది మరియు చుట్టూ వ్యాపించదు, అయితే నకిలీ తేనె చిందుతుంది లేదా చినుకు పడుతుంది. స్వచ్ఛమైన తేనె మందపాటి మరియు జిగట స్థిరత్వాన్ని కలిగి ఉంటుంది, అయితే కల్తీ తేనె మరింత నీరు మరియు కారుతున్నది.


నీటి పరీక్ష

నీటిలో తేనె యొక్క ద్రావణీయతను తనిఖీ చేయడానికి ఇది ఒక పరీక్ష. ఒక గ్లాసు నీటితో నింపి దానికి ఒక చెంచా తేనె కలపండి. నెమ్మదిగా కదిలించు లేదా అస్సలు కాదు, మరియు తేనె ఎలా కరిగిపోతుందో చూడండి. అసలు తేనె గాజు దిగువన స్థిరపడుతుంది, ముద్దలు లేదా ఘన పొరను ఏర్పరుస్తుంది. నకిలీ తేనె నీటిలో త్వరగా మరియు సమానంగా కరిగిపోతుంది, నీటిని మబ్బుగా లేదా తీపిగా చేస్తుంది. ఎందుకంటే స్వచ్ఛమైన తేనె అధిక సాంద్రత కలిగి ఉంటుంది మరియు నీటిలో సులభంగా కలపదు, అయితే కల్తీ తేనె తక్కువ సాంద్రత కలిగి ఉంటుంది మరియు దానిని మరింత కరిగేలా చేసే సంకలితాలను కలిగి ఉంటుంది.


ది ఫ్లేమ్ టెస్ట్

తేనె యొక్క మంటను తనిఖీ చేయడానికి ఇది ఒక పరీక్ష. దూదిని లేదా అగ్గిపుల్లని తేనెలో ముంచి, మంటతో వెలిగించండి. అసలైన తేనె మండుతుంది మరియు నీలం మంటను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, అయితే నకిలీ తేనె పసుపు మంటను కాల్చదు లేదా ఉత్పత్తి చేయదు. ఎందుకంటే స్వచ్ఛమైన తేనెలో మండే సహజ చక్కెరలు ఉంటాయి, అయితే కల్తీ తేనెలో తేమ మరియు మలినాలు కాలిపోకుండా నిరోధిస్తాయి.


వెనిగర్ టెస్ట్

తేనె యొక్క ఆమ్లతను తనిఖీ చేయడానికి ఇది ఒక పరీక్ష. ఒక చిన్న గిన్నెలో కొన్ని చుక్కల వెనిగర్ మరియు నీటిని కలపండి, ఆపై దానికి కొంచెం తేనె కలపండి. ఫిజింగ్ లేదా నురుగు వంటి ఏదైనా ప్రతిచర్య ఉంటే గమనించండి. అసలు తేనె వెనిగర్‌తో చర్య తీసుకోదు, అయితే నకిలీ తేనె బుడగలు లేదా నురుగును ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఎందుకంటే స్వచ్ఛమైన తేనె తక్కువ pH కలిగి ఉంటుంది మరియు స్టార్చ్ కలిగి ఉండదు, అయితే కల్తీ తేనె ఎక్కువ pH కలిగి ఉంటుంది మరియు వినెగార్‌తో చర్య జరిపే స్టార్చ్ లేదా పిండిని కలిగి ఉండవచ్చు.


ఇంట్లోనే తేనె యొక్క స్వచ్ఛతను పరీక్షించడానికి ఇవి కొన్ని సాధారణ మార్గాలు. అయినప్పటికీ, అవి ఫూల్‌ప్రూఫ్ కాదు మరియు అన్ని రకాల తేనెలకు పని చేయకపోవచ్చు.


డాక్టర్ కరుటూరి సుబ్రహ్మణ్యం, MD, FRCP (లండన్), FACP (అమెరికా)

ఇంటర్నల్ మెడిసిన్ స్పెషలిస్ట్


కిఫి హాస్పిటల్

దానవాయి పేట

రాజమండ్రి

ఫోన్ : 85000 23456

Recent Posts

See All

Table Salt vs. Rock Salt: Which is Healthier?

Salt is a staple in many kitchens around the world, essential for flavoring food and preserving it. However, with various types of salt available, it can be challenging to know which one is the health

Comments


bottom of page