ఎయిర్ ఫ్రయ్యర్లు ఒక ప్రసిద్ధ వంటగది గాడ్జెట్గా మారాయి, తక్కువ నూనెతో మంచిగా పెళుసైన, వేయించిన-వంటి ఆహారాన్ని సృష్టించే సామర్థ్యానికి ప్రసిద్ధి చెందాయి. కానీ ఎయిర్ ఫ్రైయర్ల చుట్టూ ఉన్న అన్ని సంచలనాలతో, చాలా మంది ఆశ్చర్యపోతున్నారు: ఎయిర్ ఫ్రైయర్తో వంట చేయడం నిజంగా ఆరోగ్యకరమైనదా? సంభావ్య ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు పరిగణనలను అన్వేషిద్దాం.
ఎయిర్ ఫ్రైయర్ ఎలా పని చేస్తుంది?
ఒక ఎయిర్ ఫ్రయ్యర్ ఆహారాన్ని దాని చుట్టూ వేడి గాలిని ప్రసరింపజేయడం ద్వారా ఉడికించి, వేయించడానికి సమానమైన క్రిస్పీ పొరను సృష్టిస్తుంది, కానీ ఆహారాన్ని నూనెలో ముంచకుండా చేస్తుంది. డీప్ ఫ్రైయింగ్కు బదులుగా, ఆహారాలు పెద్ద మొత్తంలో అనారోగ్యకరమైన కొవ్వులను గ్రహించేలా చేస్తాయి, ఎయిర్ ఫ్రైయర్లకు కొద్దిగా నూనె అవసరం లేదు. ఇది వారి కొవ్వు తీసుకోవడం తగ్గించడానికి ప్రయత్నిస్తున్న వ్యక్తులకు ఆకర్షణీయమైన ప్రత్యామ్నాయంగా చేస్తుంది.
గాలిలో వేయించడం వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
1. తక్కువ నూనె, తక్కువ కేలరీలు: సాంప్రదాయ వేయించే పద్ధతులు మీ ఆహారంలో గణనీయమైన మొత్తంలో కేలరీలు మరియు అనారోగ్య కొవ్వులను జోడించవచ్చు. ఎయిర్ ఫ్రైయర్లు తక్కువ మొత్తంలో నూనెను మాత్రమే ఉపయోగిస్తాయి (లేదా ఏదీ లేదు), ఇది భోజనం యొక్క మొత్తం కేలరీల గణనను తగ్గిస్తుంది మరియు బరువు నిర్వహణలో సహాయపడుతుంది.
2. హార్ట్ డిసీజ్ యొక్క తక్కువ ప్రమాదం: చాలా వేయించిన ఆహారాన్ని తినడం, ముఖ్యంగా అనారోగ్య నూనెలలో వేయించిన ఆహారం, గుండె జబ్బులు వచ్చే ప్రమాదంతో ముడిపడి ఉంది. తక్కువ నూనెను ఉపయోగించడం ద్వారా, గాలిలో వేయించడం వలన మీ గుండెకు హాని కలిగించే ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ వంటి అనారోగ్యకరమైన కొవ్వులు తీసుకోవడం తగ్గించవచ్చు.
3. తక్కువ హానికరమైన సమ్మేళనాలు: అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద డీప్ ఫ్రై చేయడం వలన క్యాన్సర్ ప్రమాదంతో ముడిపడి ఉన్న యాక్రిలామైడ్ వంటి హానికరమైన సమ్మేళనాలను సృష్టించవచ్చు. ఎయిర్ ఫ్రైయర్లు తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఉడికించి, డీప్ ఫ్రై చేయడంతో పోలిస్తే యాక్రిలమైడ్ ఏర్పడటాన్ని 90% వరకు తగ్గిస్తాయి.
సంభావ్య లోపాలు
గాలిలో వేయించడానికి స్పష్టమైన ప్రయోజనాలు ఉన్నప్పటికీ, మీరు ఉడికించిన ఆహార రకం ఇప్పటికీ ముఖ్యమైనదని గుర్తుంచుకోవడం ముఖ్యం.
1. అన్ని ఆహారాలు ఆరోగ్యకరమైనవి కావు: ప్రాసెస్ చేసిన, స్తంభింపచేసిన చికెన్ నగ్గెట్స్ లేదా ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ వంటి అధిక కొవ్వు పదార్ధాలను వండడానికి ఎయిర్ ఫ్రైయర్ని ఉపయోగించడం వల్ల వాటిని ఆరోగ్యవంతం చేయదు. ఈ ఆహారాల యొక్క గాలిలో వేయించిన సంస్కరణలు వాటి డీప్-ఫ్రైడ్ కౌంటర్పార్ట్ల కంటే తక్కువ కేలరీలను కలిగి ఉండవచ్చు, అయితే అవి ఇప్పటికీ ఉప్పు, సంరక్షణకారులను మరియు అనారోగ్యకరమైన కొవ్వులను కలిగి ఉంటాయి. సమతుల్య ఆహారం కీలకం, కాబట్టి ఆరోగ్యకరమైన భోజనం కోసం లీన్ ప్రోటీన్లు, కూరగాయలు మరియు తృణధాన్యాలు గాలిలో వేయించడంపై దృష్టి పెట్టండి.
2. పోర్షన్ కంట్రోల్: ఎయిర్ ఫ్రైయర్లు ఆహారాన్ని మంచిగా పెళుసైనవి మరియు రుచికరమైనవిగా చేయగలవు కాబట్టి, అతిగా తినడానికి ఒక టెంప్టేషన్ ఉంది. ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాలు కూడా పెద్ద భాగాలలో తీసుకుంటే బరువు పెరగడానికి దోహదం చేస్తాయి. భాగం పరిమాణాలపై శ్రద్ధ చూపడం మరియు ఆరోగ్యానికి చిహ్నంగా "ఎయిర్-ఫ్రైడ్" లేబుల్పై మాత్రమే ఆధారపడకుండా ఉండటం ముఖ్యం.
3. నూనె నాణ్యత: ఎయిర్ ఫ్రైయర్లు చాలా తక్కువ నూనెను ఉపయోగిస్తున్నప్పటికీ, మీరు ఎంచుకున్న నూనె రకం ఇప్పటికీ ముఖ్యమైనది. అధిక ప్రాసెస్ చేయబడిన కూరగాయల నూనెలకు బదులుగా ఆలివ్ లేదా అవకాడో నూనె వంటి ఆరోగ్యకరమైన నూనెలను ఎంచుకోవడం గుండె ఆరోగ్యానికి మంచి ఎంపిక.
హెల్తీ ఎయిర్ ఫ్రైయింగ్ కోసం చిట్కాలు
మీ ఎయిర్ ఫ్రైయర్ నుండి అత్యంత ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను పొందడానికి, ఈ క్రింది చిట్కాలను పరిగణించండి:
• హోల్ ఫుడ్స్ని ఎంచుకోండి: పోషకాలు అధికంగా ఉండే, ఆరోగ్యకరమైన భోజనాన్ని రూపొందించడానికి ప్రాసెస్ చేసిన స్తంభింపచేసిన ఆహారాలకు బదులుగా కూరగాయలు, సన్నని మాంసాలు మరియు చేపలను గాలిలో వేయించాలి.
• మినిమల్ ఆయిల్ ఉపయోగించండి: కేవలం ఒక టీస్పూన్ ఆయిల్ లేదా శీఘ్ర స్ప్రేతో మీకు కావలసిన క్రిస్పీ ఆకృతిని మీరు తరచుగా పొందవచ్చు. ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా అవకాడో ఆయిల్ వంటి ఆరోగ్యకరమైన నూనెలను ఎంచుకోండి.
• ఉప్పును చూడండి: గాలిలో వేయించిన ఆహారాలు అధిక ఉప్పు లేకుండా రుచికరంగా ఉంటాయి. ఉప్పు లేదా ఉప్పగా ఉండే మసాలా దినుసులపై ఆధారపడే బదులు రుచి కోసం మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో ప్రయోగాలు చేయండి.
సారాంశం
ఎయిర్ ఫ్రయ్యర్తో వంట చేయడం అనేది సాంప్రదాయ ఫ్రైయింగ్ పద్ధతులకు ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయం, ఎందుకంటే ఇది యాక్రిలామైడ్ వంటి హానికరమైన సమ్మేళనాలను తగ్గించేటప్పుడు నూనె మరియు కేలరీల తీసుకోవడం గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది. అయితే, గాలిలో వేయించిన ఆహారాల యొక్క ఆరోగ్యం ఎక్కువగా మీరు ఏమి వండుతున్నారు మరియు మీరు దానిని ఎలా తయారు చేస్తున్నారు అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. పోషక పదార్ధాలను ఎంచుకోవడం ద్వారా, ఆరోగ్యకరమైన నూనెలను ఉపయోగించడం మరియు భాగం నియంత్రణను సాధన చేయడం ద్వారా, మీరు సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా గాలిలో వేయించిన భోజనం యొక్క సౌలభ్యం మరియు స్ఫుటతను ఆస్వాదించవచ్చు.
డాక్టర్ కరుటూరి సుబ్రహ్మణ్యం, MD, FRCP (లండన్), FACP (అమెరికా)
ఇంటర్నల్ మెడిసిన్ స్పెషలిస్ట్
కిఫి హాస్పిటల్
దానవాయి పేట
రాజమండ్రి
ఫోన్ : 85000 23456
Comments