పుట్టగొడుగుల గురించి తెలిస్తే ఇపుడే తినేస్తారు
- Dr. Karuturi Subrahmanyam
- Feb 29, 2024
- 2 min read
పుట్టగొడుగులు రుచికరమైనవి మాత్రమే కాదు, పోషకమైనవి కూడా. అవి వివిధ ఆకారాలు, పరిమాణాలు మరియు రంగులలో పెరిగే ఒక రకమైన ఫంగస్. బటన్, క్రెమినీ, పోర్టోబెల్లో, షిటేక్, ఓస్టెర్ మరియు ఎనోకి వంటివి అత్యంత సాధారణ తినదగిన పుట్టగొడుగులలో కొన్ని.
పుట్టగొడుగులలో కేలరీలు, కొవ్వు మరియు సోడియం తక్కువగా ఉంటాయి, కానీ ప్రోటీన్లు, ఫైబర్ మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు అధికంగా ఉంటాయి. విటమిన్ బి, విటమిన్ డి, సెలీనియం, పొటాషియం మరియు కాపర్ వంటి మీ ఆరోగ్యానికి అవసరమైన అనేక విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు కూడా వాటిలో ఉన్నాయి.
ఈ వ్యాసంలో, పుట్టగొడుగుల వల్ల కలిగే కొన్ని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను మరియు వాటిని మీ ఆహారంలో ఎలా చేర్చుకోవచ్చో నేను విశ్లేషిస్తాను.
మీ రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుకోండి
పుట్టగొడుగులు మీ రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి మరియు ఇన్ఫెక్షన్లతో పోరాడటానికి సహాయపడతాయి. అవి బీటా-గ్లూకాన్లను కలిగి ఉంటాయి, ఇది యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ మరియు యాంటీ-మైక్రోబయల్ లక్షణాలను కలిగి ఉండే ఒక రకమైన పాలిసాకరైడ్. బీటా-గ్లూకాన్లు తెల్ల రక్త కణాల కార్యకలాపాలను ప్రేరేపిస్తాయి, ఇవి విదేశీ ఆక్రమణదారుల నుండి మీ శరీరాన్ని రక్షించడానికి బాధ్యత వహిస్తాయి.
పుట్టగొడుగులలో ఎర్గోథియోనిన్ కూడా ఉంటుంది, ఇది మీ కణాలను ఆక్సీకరణ ఒత్తిడి మరియు నష్టం నుండి రక్షించగల ఒక ప్రత్యేకమైన యాంటీఆక్సిడెంట్. ఎర్గోథియోనిన్ మీ రోగనిరోధక ప్రతిస్పందనను మాడ్యులేట్ చేయగలదు మరియు అధిక వాపును నివారించవచ్చు.
కొన్ని అధ్యయనాలు పుట్టగొడుగులు టీకాలు మరియు యాంటీబయాటిక్స్ యొక్క ప్రభావాలను పెంచుతాయని, అలాగే సాధారణ జలుబు మరియు ఫ్లూ వంటి శ్వాసకోశ ఇన్ఫెక్షన్ల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తాయి.
మీ రక్తపోటును తగ్గించండి
పుట్టగొడుగులు మీ రక్తపోటును తగ్గించడంలో మరియు మీ హృదయ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడంలో సహాయపడతాయి. అవి పొటాషియం యొక్క గొప్ప మూలం, మీ శరీరంలోని ద్రవాలు మరియు ఎలక్ట్రోలైట్ల సమతుల్యతను నియంత్రించడంలో సహాయపడే ఖనిజం. పొటాషియం మీ రక్త నాళాలను కూడా సడలిస్తుంది మరియు మీ రక్తపోటుపై సోడియం ప్రభావాలను తగ్గిస్తుంది.
పుట్టగొడుగులలో సోడియం తక్కువ స్థాయిలో ఉంటుంది, ఇది మీ ఉప్పు తీసుకోవడం పరిమితం చేయడంలో మరియు నీరు నిలుపుదలని నిరోధించడంలో మీకు సహాయపడుతుంది. ఎక్కువ ఉప్పు మీ రక్తపోటును పెంచుతుంది మరియు మీ గుండె మరియు మూత్రపిండాలపై ఒత్తిడిని పెంచుతుంది.
పుట్టగొడుగులు మీ రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ మరియు ట్రైగ్లిజరైడ్స్ స్థాయిలను తగ్గిస్తాయని కొన్ని అధ్యయనాలు చూపించాయి, ఇవి మీ ధమనులను మూసుకుపోయేలా చేసే రెండు రకాల కొవ్వులు మరియు గుండె జబ్బులు మరియు స్ట్రోక్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి.
మీ ఎముక ఆరోగ్యానికి మద్దతు ఇవ్వండి
పుట్టగొడుగులు మీ ఎముకల ఆరోగ్యానికి మరియు బోలు ఎముకల వ్యాధిని నిరోధించడంలో సహాయపడతాయి. మీ శరీరంలో కాల్షియం మరియు భాస్వరం యొక్క శోషణకు కీలకమైన విటమిన్ డి, విటమిన్ డి యొక్క కొన్ని మొక్కల వనరులలో ఇవి ఒకటి. కాల్షియం మరియు భాస్వరం మీ ఎముకలు మరియు దంతాల యొక్క ప్రధాన భాగాలు, మరియు అవి వాటి బలం మరియు సాంద్రతను నిర్వహించడానికి సహాయపడతాయి.
పుట్టగొడుగులు మీకు రాగిని అందించగలవు, కొల్లాజెన్ ఏర్పడటానికి పాలుపంచుకునే ఒక ఖనిజం, మీ ఎముకలు మరియు బంధన కణజాలాలకు వాటి నిర్మాణం మరియు వశ్యతను అందించే ప్రోటీన్. రాగి ఎముకల నష్టం మరియు పగుళ్లను నివారించడంలో సహాయపడుతుంది, ముఖ్యంగా పెద్దవారిలో.
ఎముక జీవక్రియ మరియు ఖనిజీకరణను నియంత్రించే హార్మోన్ అయిన ఆస్టియోకాల్సిన్ స్థాయిలను పుట్టగొడుగులు పెంచుతాయని కొన్ని అధ్యయనాలు చూపిస్తున్నాయి. ఆస్టియోకాల్సిన్ మీ ఎముకలను ఆక్సీకరణ ఒత్తిడి మరియు వాపు నుండి కూడా కాపాడుతుంది.
మరింత పుట్టగొడుగులను ఎలా తినాలి
పుట్టగొడుగులు బహుముఖ మరియు సిద్ధం చేయడం సులభం. మీరు వాటిని పచ్చిగా, వండిన లేదా ఎండబెట్టి తినవచ్చు. మీరు వాటిని సలాడ్లు, సూప్లు, స్టైర్-ఫ్రైస్, క్యాస్రోల్స్, ఆమ్లెట్లు, పిజ్జాలు, శాండ్విచ్లు మరియు మరిన్నింటికి కూడా జోడించవచ్చు. మీరు వాటిని మాంసం ప్రత్యామ్నాయంగా లేదా రుచి పెంచేదిగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
పుట్టగొడుగులను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, గట్టిగా, పొడిగా మరియు గాయాలు లేదా మచ్చలు లేని వాటిని చూడండి. నాసిరకం, ముడతలు పడిన లేదా రంగు మారిన పుట్టగొడుగులను నివారించండి. వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్లో కాగితపు సంచిలో భద్రపరుచుకోండి మరియు కొన్ని రోజుల్లో వాటిని ఉపయోగించండి.
పుట్టగొడుగులను వండేటప్పుడు, వాటిని నీటిలో మెత్తగా కడగాలి మరియు వాటిని కాగితపు టవల్తో పొడిగా ఉంచండి. అవసరమైతే మీరు వాటిని పీల్ లేదా ట్రిమ్ చేయవచ్చు. మీరు వాటిని వేయించడం, కాల్చడం, కాల్చడం లేదా కాల్చడం వంటి వివిధ మార్గాల్లో ఉడికించాలి. మీరు వాటిని మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు, నిమ్మరసం, వెనిగర్ లేదా సోయా సాస్తో కూడా సీజన్ చేయవచ్చు.
పుట్టగొడుగులు మీ ఆరోగ్యానికి అనేక విధాలుగా ప్రయోజనం చేకూర్చే రుచికరమైన మరియు పోషకమైన ఆహారం. అవి మీ రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతాయి, మీ రక్తపోటును తగ్గిస్తాయి మరియు మీ ఎముకల ఆరోగ్యానికి తోడ్పడతాయి. మరిన్ని పుట్టగొడుగులను తినడానికి ప్రయత్నించండి మరియు వాటి రుచి మరియు ఆకృతిని ఆస్వాదించండి.
డాక్టర్ కరుటూరి సుబ్రహ్మణ్యం, MD, FRCP (లండన్), FACP (అమెరికా)
ఇంటర్నల్ మెడిసిన్ స్పెషలిస్ట్
కిఫి హాస్పిటల్
దానవాయి పేట
రాజమండ్రి
ఫోన్ : 85000 23456
Comments