విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు ఎంజైమ్‌ల సాంద్రీకృత మూలాన్ని అందిస్తూ, మొలకలు చాలా కాలంగా పోషకాహార శక్తి కేంద్రంగా జరుపుకుంటారు. అవి మొలకెత్తిన కూరగాయల విత్తనాలు, అవి పూర్తి పెరుగుదలకు తమ ప్రయాణాన్ని ప్రారంభించాయి, వాటి అత్యంత పోషక-దట్టమైన స్థితిలో ఆనందించడానికి ముందుగానే పండించబడతాయి.
మొలకలు యొక్క పోషక ప్రయోజనాలు
మొలకలు చిన్న పరిమాణంలో ఉన్నప్పటికీ చాలా పోషకమైనవి. వాటిలో కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి కానీ ప్రోటీన్, ఫోలేట్, మెగ్నీషియం, ఫాస్పరస్, మాంగనీస్ మరియు విటమిన్లు C మరియు K వంటి విలువైన పోషకాలు అధికంగా ఉంటాయి. మొలకెత్తే ప్రక్రియ ఈ పోషక స్థాయిలను మెరుగుపరుస్తుంది, మొలకలను అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలు మరియు మరింత జీర్ణమయ్యేలా చేస్తుంది. ప్రోటీన్లు.
ఉదాహరణకు, టోఫు మరియు సోయా పాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే మొలకెత్తిన బీన్స్‌లో మొలకెత్తని బీన్స్‌తో తయారు చేసిన వాటి కంటే ఎక్కువ ప్రోటీన్ మరియు తక్కువ కొవ్వు ఉంటుంది. అదనంగా, మొలకలు అనామ్లజనకాలు మరియు ఇతర ప్రయోజనకరమైన మొక్కల సమ్మేళనాల యొక్క అద్భుతమైన మూలాలు, ఇవి మొత్తం ఆరోగ్యానికి దోహదం చేస్తాయి మరియు వ్యాధులను నివారించడంలో సహాయపడతాయి.
మొలకలతో ముడిపడి ఉన్న ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
పచ్చి మొలకలను తీసుకోవడం వల్ల అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను పొందవచ్చు:
మెరుగైన జీర్ణక్రియ: మొలకెత్తే ప్రక్రియ యాంటీన్యూట్రియెంట్‌లను తగ్గిస్తుంది, ఇది పోషకాలను గ్రహించే శరీర సామర్థ్యాన్ని నిరోధిస్తుంది, తద్వారా జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది.
మెరుగైన బ్లడ్ షుగర్ నియంత్రణ: మొలకలు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతాయి, అయితే ఈ ప్రభావాన్ని పూర్తిగా అర్థం చేసుకోవడానికి మరింత పరిశోధన అవసరం.
గుండె ఆరోగ్యం: మొలకలు "మంచి" HDL కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచుతూ "చెడు" LDL కొలెస్ట్రాల్ మరియు ట్రైగ్లిజరైడ్‌లను తగ్గించడం ద్వారా గుండె ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తాయని కొన్ని అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి.
పచ్చి మొలకలు తినడం వల్ల కలిగే నష్టాలు
వాటి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నప్పటికీ, పచ్చి మొలకలు విస్మరించలేని ప్రమాదాలను కలిగి ఉంటాయి. మొలకెత్తడానికి అవసరమైన వెచ్చని, తేమతో కూడిన పరిస్థితులు E. coli మరియు సాల్మోనెల్లా వంటి హానికరమైన బాక్టీరియా వృద్ధికి కూడా అనువైనవి. ఈ బాక్టీరియా ఆహారం ద్వారా వచ్చే అనారోగ్యాలను కలిగిస్తుంది, ఇవి ముడి మొలకలతో ముఖ్యమైన ఆందోళన కలిగిస్తాయి.
ఈ ప్రమాదాలను తగ్గించడానికి, రోగులకు ఇది సిఫార్సు చేయబడింది:
ప్రసిద్ధ వనరుల నుండి మొలకలను కొనుగోలు చేయండి.
వినియోగానికి ముందు మొలకలను బాగా కడగాలి.
సంభావ్య బ్యాక్టీరియాను తొలగించడానికి వంట మొలకలను పరిగణించండి.
సారాంశం
పచ్చి మొలకలు వివిధ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందించే పోషకాలు అధికంగా ఉండే ఆహారం. అయినప్పటికీ, అవి ఆహారం ద్వారా వచ్చే అనారోగ్యానికి గురయ్యే ప్రమాదం కూడా ఉంది. రోగులు ప్రమాదాలకు వ్యతిరేకంగా ప్రయోజనాలను అంచనా వేయాలి మరియు మొలకలను సురక్షితంగా ఆస్వాదించడానికి తగిన జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి. ఎప్పటిలాగే, మీ ఆహారంలో ముఖ్యమైన మార్పులు చేసే ముందు వైద్యుడిని సంప్రదించండి, ప్రత్యేకించి మీరు రాజీపడిన రోగనిరోధక వ్యవస్థను కలిగి ఉంటే లేదా గర్భవతిగా ఉంటే.
మొలకలు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారానికి విలువైన అదనంగా ఉన్నప్పటికీ, వాటిని జాగ్రత్తగా మరియు సంభావ్య ప్రమాదాల గురించి జాగ్రత్తతో తీసుకోవాలి.
డాక్టర్ కరుటూరి సుబ్రహ్మణ్యం, MD, FRCP (లండన్), FACP (అమెరికా)
ఇంటర్నల్ మెడిసిన్ స్పెషలిస్ట్
కిఫి హాస్పిటల్
దానవాయి పేట
రాజమండ్రి
ఫోన్ : 85000 23456