అనేక ఆహారాలు మరియు వంటకాలలో ఉప్పు ఒక సాధారణ పదార్ధం. ఇది రుచిని జోడిస్తుంది, ఆహారాన్ని సంరక్షిస్తుంది మరియు మన ఆరోగ్యానికి అవసరమైన ఖనిజాలను అందిస్తుంది. అయితే ఉప్పులో రకరకాలు ఉంటాయని, వాటి వల్ల మన శరీరంపై భిన్నమైన గుణాలు, ప్రభావాలు ఉంటాయని మీకు తెలుసా?
మీ రోజువారీ జీవితంలో మీరు ఎదుర్కొనే 12 రకాల ఉప్పులో కొన్ని ఇక్కడ ఉన్నాయి:
టేబుల్ సాల్ట్: వంటగదిలో ఎక్కువగా ఉపయోగించే ఉప్పు ఇది. ఇది సాధారణంగా రాతి ఉప్పు లేదా సముద్రపు ఉప్పు నుండి తయారవుతుంది, వీటిని తవ్వి, శుద్ధి చేసి, అయోడిన్ మరియు యాంటీ-కేకింగ్ ఏజెంట్లతో కలుపుతారు. ఇది చక్కటి ఆకృతిని మరియు ఏకరీతి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది బేకింగ్, వంట మరియు మసాలా ఆహారం కోసం ఉపయోగించవచ్చు. అయినప్పటికీ, పెద్ద పరిమాణంలో ఉపయోగించినప్పుడు ఇది లోహ రుచిని కలిగి ఉండవచ్చు మరియు కొంతమంది వ్యక్తులు నివారించాలనుకునే సంకలనాలను కలిగి ఉండవచ్చు.
సముద్రపు ఉప్పు: ఇది ఆవిరైన సముద్రపు నీటి నుండి సేకరించిన ఉప్పు. ఇది ముతక ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది మరియు సంక్లిష్టమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఎక్కడ నుండి వచ్చింది అనేదానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇది వివిధ రంగులు మరియు సుగంధాలను ఇచ్చే ఖనిజాలు మరియు మలినాలను కలిగి ఉండవచ్చు. ఇది వంట చేయడానికి, బేకింగ్ చేయడానికి మరియు వంటలను పూర్తి చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. అయినప్పటికీ, ఇది టేబుల్ ఉప్పు వలె స్వచ్ఛంగా ఉండకపోవచ్చు మరియు వివిధ స్థాయిలలో లవణీయతను కలిగి ఉండవచ్చు.
కోషర్ ఉప్పు: ఇది రక్తం మరియు తేమను బయటకు తీయడం ద్వారా కోషెర్ మాంసానికి ఉపయోగించే ఉప్పు. ఇది ముతక ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది మరియు సంకలితం లేదా అయోడిన్ ఉండదు. ఇది తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు సులభంగా కరిగిపోతుంది. ఇది వంట, బేకింగ్ మరియు మసాలా ఆహారం కోసం ఉపయోగించవచ్చు. అయితే, ఇది టేబుల్ సాల్ట్ లాగా ఉండకపోవచ్చు మరియు బ్రాండ్‌ను బట్టి వివిధ లవణీయత స్థాయిలను కలిగి ఉండవచ్చు.
పిక్లింగ్ ఉప్పు: ఇది ఆహారాన్ని నిల్వ చేయడానికి మరియు క్యానింగ్ చేయడానికి ఉపయోగించే ఉప్పు. ఇది ముతక ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది మరియు సంకలితం లేదా అయోడిన్ ఉండదు. ఇది త్వరగా కరిగిపోతుంది మరియు ఉప్పునీరును మేఘం చేయదు. ఆహారాన్ని పిక్లింగ్ చేయడానికి, క్యూరింగ్ చేయడానికి మరియు పులియబెట్టడానికి దీనిని ఉపయోగించవచ్చు. అయితే, ఇది టేబుల్ సాల్ట్ వలె సులభంగా అందుబాటులో ఉండకపోవచ్చు మరియు ఇతర ప్రయోజనాల కోసం తగినది కాకపోవచ్చు.
పింక్ సాల్ట్: ఇది పాకిస్తాన్‌లోని హిమాలయ పర్వతాల నుండి తవ్విన ఉప్పు. ఇది గులాబీ రంగు మరియు ముతక ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. ఇందులో ఇనుము, మెగ్నీషియం, పొటాషియం మరియు కాల్షియం వంటి ఖనిజాలు ఉన్నాయి, ఇవి దాని రంగు మరియు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తాయి. ఇది వంట చేయడానికి, బేకింగ్ చేయడానికి మరియు వంటలను పూర్తి చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. అయినప్పటికీ, ఇది టేబుల్ ఉప్పు కంటే ఖరీదైనది మరియు బలమైన రుచిని కలిగి ఉండవచ్చు.
నల్ల ఉప్పు: ఇది భారతదేశం, పాకిస్తాన్ మరియు నేపాల్ యొక్క అగ్నిపర్వత ప్రాంతాల నుండి తవ్విన ఉప్పు. ఇది నలుపు రంగు మరియు చక్కటి ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది సల్ఫర్ సమ్మేళనాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఘాటైన వాసన మరియు రుచిని ఇస్తుంది. ఇది ముఖ్యంగా భారతీయ వంటకాలలో, మసాలా ఆహారం కోసం ఉపయోగించవచ్చు. అయితే, దాని వాసన మరియు ప్రదర్శన కారణంగా ఇది కొంతమందికి ఆకర్షణీయంగా ఉండకపోవచ్చు.
ఫ్లేక్ సాల్ట్: సముద్రపు నీరు లేదా ఉప్పునీరు నిస్సార కొలనులలో ఆవిరి చేయడం ద్వారా ఏర్పడే ఉప్పు ఇది. ఇది ఫ్లాకీ ఆకృతిని మరియు సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది వంటలను పూర్తి చేయడానికి, ముఖ్యంగా సలాడ్లు, సీఫుడ్ మరియు డెజర్ట్‌లకు ఉపయోగించవచ్చు. అయినప్పటికీ, టేబుల్ సాల్ట్‌ను కొలవడం అంత సులభం కాకపోవచ్చు మరియు తేమకు గురైనప్పుడు దాని క్రంచ్ కోల్పోవచ్చు.
ఫ్లూర్ డి సెల్: ఇది ఫ్రాన్స్‌లోని సముద్రపు నీటి చెరువుల ఉపరితలం నుండి చేతితో పండించిన ఉప్పు. ఇది చక్కటి ఆకృతిని మరియు సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది వంటలను పూర్తి చేయడానికి, ముఖ్యంగా చాక్లెట్, పంచదార పాకం మరియు జున్ను కోసం ఉపయోగించవచ్చు. అయితే, ఇది చాలా ఖరీదైనది మరియు కొరత కావచ్చు.
హవాయి ఉప్పు: ఇది హవాయిలోని సముద్రపు నీటి చెరువుల నుండి పండించే ఉప్పు. ఇది ముతక ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది మరియు దానికి జోడించిన ఖనిజాలు మరియు అగ్నిపర్వత బంకమట్టిపై ఆధారపడి ఎరుపు నుండి నలుపు వరకు ఉండే విలక్షణమైన రంగు. ఇది వంట, బేకింగ్ మరియు మసాలా ఆహారం, ముఖ్యంగా మాంసం మరియు చేపలకు ఉపయోగించవచ్చు. అయినప్పటికీ, ఇది విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉండకపోవచ్చు మరియు బలమైన రుచిని కలిగి ఉండవచ్చు.
సెల్టిక్ ఉప్పు: ఇది ఫ్రాన్స్‌లోని బ్రిటనీలో సముద్రపు నీటి చెరువుల నుండి పండించే ఉప్పు. ఇది తేమతో కూడిన ఆకృతి మరియు బూడిద రంగును కలిగి ఉంటుంది. ఇది ట్రేస్ మినరల్స్ మరియు ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియాను కలిగి ఉంటుంది, ఇది దాని ఆరోగ్య లక్షణాలను ఇస్తుంది. ఇది వంట, బేకింగ్ మరియు మసాలా ఆహారం కోసం ఉపయోగించవచ్చు. అయినప్పటికీ, ఇది టేబుల్ ఉప్పు వలె శుద్ధి చేయబడకపోవచ్చు మరియు తేమగా ఉండే స్థిరత్వాన్ని కలిగి ఉండవచ్చు.
స్మోక్డ్ సాల్ట్: ఇది చాలా గంటలు లేదా రోజుల పాటు చెక్క మంటలపై పొగబెట్టిన ఉప్పు. ఇది ముతక ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది మరియు స్మోకీ రుచి మరియు వాసనను కలిగి ఉంటుంది. ఇది మసాలా ఆహారం, ముఖ్యంగా మాంసం, చీజ్ మరియు గుడ్లు కోసం ఉపయోగించవచ్చు. అయితే, ఇది సహజమైనది కాకపోవచ్చు మరియు కృత్రిమ రుచులు మరియు రంగులను కలిగి ఉండవచ్చు.
ట్రఫుల్ ఉప్పు: ఇది ట్రఫుల్ ఆయిల్ లేదా ట్రఫుల్ ముక్కలతో కలిపిన ఉప్పు. ఇది చక్కటి ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది మరియు గొప్ప రుచి మరియు వాసనను కలిగి ఉంటుంది. ఇది వంటలను పూర్తి చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు, ముఖ్యంగా పాస్తా, రిసోట్టో మరియు పాప్‌కార్న్. అయినప్పటికీ, ఇది చాలా ఖరీదైనది మరియు నిజమైన ట్రఫుల్స్‌ను కలిగి ఉండకపోవచ్చు.
ఏ ఉప్పు ఆరోగ్యకరమైనది?
ఈ ప్రశ్నకు ఖచ్చితమైన సమాధానం లేదు, ఎందుకంటే వివిధ లవణాలు వాటి మూలం, ప్రాసెసింగ్ మరియు కూర్పుపై ఆధారపడి వివిధ ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలు కలిగి ఉంటాయి. అయితే, కొన్ని సాధారణ మార్గదర్శకాలు:
సాధ్యమైనంత వరకు సహజమైన, శుద్ధి చేయని మరియు సంకలితం లేని ఉప్పును ఎంచుకోండి.
మీ ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే ట్రేస్ మినరల్స్ మరియు ఇతర పోషకాలను కలిగి ఉండే ఉప్పును ఎంచుకోండి.
మీ రుచి ప్రాధాన్యతలు మరియు పాక అవసరాలకు సరిపోయే ఉప్పును ఎంచుకోండి.
ఉప్పును మితంగా మరియు మీ ఆహార అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉపయోగించండి.
ఉప్పు అనేది మీ ఆహారం యొక్క రుచి మరియు నాణ్యతను పెంచే ఒక ముఖ్యమైన మరియు బహుముఖ పదార్ధం. వివిధ రకాల ఉప్పు మరియు వాటిని ఎలా ఉపయోగించాలో తెలుసుకోవడం ద్వారా, మీరు ఈ అద్భుతమైన ఖనిజాన్ని ఎక్కువగా ఉపయోగించుకోవచ్చు.
డాక్టర్ కరుటూరి సుబ్రహ్మణ్యం, MD, FRCP (లండన్), FACP (అమెరికా)
ఇంటర్నల్ మెడిసిన్ స్పెషలిస్ట్
కిఫి హాస్పిటల్
దానవాయి పేట
రాజమండ్రి
ఫోన్ : 85000 23456