మీకు డయాబెటిస్ ఉన్నట్లయితే, మీ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను అదుపులో ఉంచుకోవడానికి మీరు ఎలాంటి ఆహారాన్ని తినవచ్చు అని మీరు ఆశ్చర్యపోవచ్చు. భారతీయ వంటకాలలో రెండు సాధారణ ప్రధానమైనవి చపాతీ మరియు అన్నం, అయితే అవి మీ మధుమేహం ఆహారంలో మంచివి కావా? సమాధానం ఈ ఆహారాల రకం, పరిమాణం మరియు తయారీ, అలాగే మీ వ్యక్తిగత ఆరోగ్య పరిస్థితి మరియు లక్ష్యాలు వంటి అనేక అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మీ డయాబెటిస్ మీల్ ప్లాన్ కోసం చపాతీ మరియు అన్నం ఎంపిక చేసుకునేటప్పుడు పరిగణించవలసిన కొన్ని అంశాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ అంటే ఏమిటి?
కార్బోహైడ్రేట్‌లను కలిగి ఉన్న వివిధ ఆహారాలను పోల్చడానికి ఒక మార్గం వాటి గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (GI) ను చూడటం, ఇది వాటిని తిన్న తర్వాత మీ రక్తంలో చక్కెరను ఎంత త్వరగా పెంచుతుందో కొలవడం. అధిక GI (70 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ) ఉన్న ఆహారాలు రక్తంలో చక్కెర వేగంగా పెరగడానికి కారణమవుతాయి, ఇది మధుమేహం ఉన్నవారికి హానికరం. తక్కువ GI (55 లేదా అంతకంటే తక్కువ) ఉన్న ఆహారాలు రక్తంలో చక్కెరపై నెమ్మదిగా మరియు తక్కువ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇది మధుమేహం సమస్యలను నివారించడంలో లేదా నిర్వహించడంలో సహాయపడుతుంది. మీడియం GI (56 నుండి 69) ఉన్న ఆహారాలు రక్తంలో చక్కెరపై మితమైన ప్రభావాన్ని చూపుతాయి.
చపాతీ మరియు అన్నం యొక్క GI ధాన్యం రకం, ప్రాసెసింగ్ స్థాయి, వంట పద్ధతి మరియు భోజనంలో ఇతర ఆహారాల ఉనికి వంటి అనేక అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. సాధారణంగా, తృణధాన్యాలు శుద్ధి చేసిన ధాన్యాల కంటే తక్కువ GIని కలిగి ఉంటాయి, ఎందుకంటే వాటిలో ఎక్కువ ఫైబర్ మరియు పోషకాలు ఉంటాయి, ఇవి జీర్ణక్రియ మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల శోషణను నెమ్మదిస్తాయి. నీటి శాతాన్ని పెంచే లేదా గింజల స్టార్చ్ నిర్మాణాన్ని విచ్ఛిన్నం చేసే వంట పద్ధతులు వాటి GIని పెంచుతాయి. ధాన్యాలతో పాటు ప్రోటీన్, కొవ్వు లేదా ఫైబర్ ఉన్న ఆహారాన్ని తినడం జీర్ణక్రియ ప్రక్రియను మందగించడం ద్వారా వారి GIని తగ్గిస్తుంది.
చపాతీ మరియు అన్నం యొక్క పోషక విలువ ఎంత?
వివిధ ఆహారాలను పోల్చడానికి మరొక మార్గం ఏమిటంటే, వాటి పోషక విలువలను చూడటం, ఇందులో కేలరీలు, కార్బోహైడ్రేట్లు, ప్రోటీన్, కొవ్వు, ఫైబర్, విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు మొత్తం మరియు నాణ్యత ఉంటాయి. చపాతీ మరియు అన్నం రెండూ కార్బోహైడ్రేట్ల మూలాలు, ఇవి మీ శరీరానికి శక్తిని అందిస్తాయి. అయినప్పటికీ, అవి ధాన్యం రకం మరియు వాటిని తయారుచేసే విధానాన్ని బట్టి వాటి పోషక విలువలో తేడా ఉంటుంది.
చపాతీని సాధారణంగా గోధుమ పిండి నుండి తయారు చేస్తారు, ఇందులో శుద్ధి చేసిన గోధుమ పిండి కంటే ఎక్కువ ఫైబర్, ప్రోటీన్, ఐరన్, మెగ్నీషియం, జింక్ మరియు బి విటమిన్లు ఉంటాయి. శుద్ధి చేసిన గోధుమ పిండితో చేసిన బ్రెడ్ కంటే చపాతీలో కొవ్వు మరియు సోడియం తక్కువగా ఉంటుంది. ఏది ఏమైనప్పటికీ, చపాతీ దాని పోషక విలువలో అది వండడానికి ఉపయోగించే నూనె లేదా నెయ్యి మొత్తం మరియు రకాన్ని బట్టి, అలాగే ప్రతి ముక్క పరిమాణం మరియు మందాన్ని బట్టి మారుతుంది.
బియ్యం సాధారణంగా తెల్లగా లేదా గోధుమ రంగులో ఉంటుంది, మిల్లింగ్ సమయంలో బయటి పొర (ఊక) మరియు జెర్మ్ ఎంతవరకు తొలగించబడుతుందో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. బ్రౌన్ రైస్‌లో వైట్ రైస్ కంటే ఎక్కువ ఫైబర్, ప్రొటీన్, మెగ్నీషియం, మాంగనీస్, సెలీనియం మరియు బి విటమిన్లు ఉంటాయి. బ్రౌన్ రైస్ కూడా వైట్ రైస్ కంటే తక్కువ జిఐని కలిగి ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, బియ్యం వివిధ రకాల (బాసుమతి లేదా మల్లె వంటివి), వంట పద్ధతి (ఉడకబెట్టడం లేదా ఆవిరి చేయడం వంటివి) మరియు దానిని ఉడికించడానికి ఉపయోగించే నీటి పరిమాణంపై ఆధారపడి దాని పోషక విలువలో మారవచ్చు.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు చపాతీ మరియు అన్నం యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు నష్టాలు ఏమిటి?
ప్రోటీన్, కొవ్వు, ఫైబర్, విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లను అందించే ఇతర ఆహారాలతో మితంగా మరియు సమతుల్యంగా తింటే చపాతీ మరియు అన్నం రెండూ ఆరోగ్యకరమైన మధుమేహ ఆహారంలో భాగంగా ఉంటాయి. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు చపాతీ మరియు అన్నం తినడం వల్ల కొన్ని ప్రయోజనాలు:
అవి శక్తిని అందించగలవు మరియు మీ ఆకలిని తీర్చగలవు.
అవి మీ ప్రేగు కదలికలను నియంత్రించడంలో మరియు మలబద్ధకాన్ని నివారించడంలో సహాయపడతాయి.
అవి మీ కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడంలో మరియు గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి.
అవి మీ కణాలను దెబ్బతినకుండా రక్షించే కొన్ని యాంటీఆక్సిడెంట్లను అందించగలవు.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు చపాతీ మరియు అన్నం తినడం వల్ల కలిగే కొన్ని ప్రమాదాలు:
పెద్ద మొత్తంలో లేదా వారి GIని తగ్గించే ఇతర ఆహారాలు లేకుండా తింటే అవి మీ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను పెంచుతాయి.
అవి పెద్ద భాగాలలో లేదా జోడించిన నూనె లేదా నెయ్యితో తింటే మీ కేలరీల తీసుకోవడం పెరుగుతుంది.
మీ శరీరానికి అవసరమైన దానికంటే ఎక్కువగా తింటే అవి బరువు పెరగడానికి కారణమవుతాయి.
మీ ఆహారంలో కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క ప్రధాన వనరుగా తింటే, మీ ఆరోగ్యానికి ముఖ్యమైన కొన్ని పోషకాలను కలిగి ఉండకపోవచ్చు.
మీ డయాబెటిస్ డైట్ కోసం చపాతీ మరియు రైస్ మధ్య ఎలా ఎంచుకోవాలి?
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఏది మంచిది అనేదానికి ఖచ్చితమైన సమాధానం లేదు: చపాతీ లేదా అన్నం. ఉత్తమ ఎంపిక మీ వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలు, ఆరోగ్య పరిస్థితి, లక్ష్యాలు మరియు జీవనశైలిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అయితే, సమాచారంతో కూడిన నిర్ణయం తీసుకోవడంలో మీకు సహాయపడే కొన్ని సాధారణ చిట్కాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
శుద్ధి చేసిన గోధుమల చపాతీ కంటే సంపూర్ణ గోధుమ చపాతీని ఎంచుకోండి.
వైట్ రైస్ కంటే బ్రౌన్ రైస్ ఎంచుకోండి.
మీ భాగం పరిమాణాన్ని ఒక భోజనానికి ఒకటి లేదా రెండు చపాతీ లేదా అర కప్పు వండిన అన్నంకి పరిమితం చేయండి.
లీన్ ప్రోటీన్ (కోడి లేదా చేపలు వంటివి), ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వు (గింజలు లేదా గింజలు వంటివి) లేదా పిండి లేని కూరగాయలు (బచ్చలికూర లేదా బ్రోకలీ వంటివి) వంటి వాటి GIని తగ్గించే ఆహారాలతో చపాతీ లేదా అన్నం తినండి.
చపాతీ లేదా అన్నం తినే ముందు మరియు తర్వాత మీ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను పర్యవేక్షించండి, అవి మిమ్మల్ని ఎలా ప్రభావితం చేస్తాయో చూడండి.
మీ మధుమేహం ఆహారం కోసం మీరు చపాతీ లేదా అన్నం ఎంత మోతాదులో మరియు ఎంత తరచుగా తినవచ్చో వ్యక్తిగతీకరించిన సలహా కోసం మీ వైద్యుడిని సంప్రదించండి.
మీ రుచి మరియు ఆరోగ్య అవసరాలకు సరిపోయే వాటిని కనుగొనడానికి వివిధ రకాల మరియు చపాతీ లేదా అన్నంతో ప్రయోగాలు చేయండి.
అన్ని ఆహార సమూహాల నుండి ఇతర పోషకమైన ఆహారాలను కలిగి ఉన్న సమతుల్య మరియు వైవిధ్యమైన ఆహారంలో భాగంగా చపాతీ లేదా అన్నాన్ని ఆస్వాదించండి.
చపాతీ మరియు అన్నం రెండూ రుచికరమైన మరియు బహుముఖ ఆహారాలు, వీటిని మధుమేహం ఉన్నవారు ఆనందించవచ్చు. ఈ చిట్కాలను అనుసరించడం ద్వారా, మీరు మీ కోసం ఉత్తమ ఎంపిక చేసుకోవచ్చు మరియు మీ రక్తంలో చక్కెర నియంత్రణలో రాజీ పడకుండా ఈ ఆహారాల ప్రయోజనాలను ఆస్వాదించవచ్చు.
డాక్టర్ కరుటూరి సుబ్రహ్మణ్యం, MD, FRCP (లండన్), FACP (అమెరికా)
ఇంటర్నల్ మెడిసిన్ స్పెషలిస్ట్
కిఫి హాస్పిటల్
దానవాయి పేట
రాజమండ్రి
ఫోన్ : 85000 23456
Comments