బియ్యం చాలా మంది ప్రజలు ఆనందించే ఒక ప్రసిద్ధ ఆహారం, కానీ మధుమేహం ఉన్నవారికి ఇది ఉత్తమ ఎంపిక కాకపోవచ్చు. బియ్యంలో కార్బోహైడ్రేట్లు ఎక్కువగా ఉంటాయి, ఇవి రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను పెంచుతాయి మరియు మధుమేహ సమస్యలకు దారితీస్తాయి. అయితే అన్ని రకాల బియ్యం మధుమేహానికి సమానంగా చెడ్డదా? లేదా వైట్ రైస్ మరియు బ్రౌన్ రైస్ మధ్య తేడా ఉందా?
వైట్ రైస్ vs బ్రౌన్ రైస్
వైట్ రైస్ అనేది అత్యంత ప్రాసెస్ చేయబడిన బియ్యం. ఇది బయటి పొరలను తొలగించి, పిండి భాగాన్ని మాత్రమే వదిలివేస్తుంది. ఇది తెల్ల బియ్యాన్ని మృదువుగా, మెత్తటిదిగా మరియు సులభంగా ఉడికించేలా చేస్తుంది, అయితే ఇది దాని పోషక విలువను కూడా తగ్గిస్తుంది. వైట్ రైస్‌లో చాలా తక్కువ విటమిన్లు, ఖనిజాలు లేదా ఫైబర్ ఉంటుంది మరియు గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (GI)లో అధిక రేటింగ్ ఉంది. అంటే తిన్న తర్వాత రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు త్వరగా పెరిగేలా చేస్తుంది.
బ్రౌన్ రైస్, మరోవైపు, బయటి పొరలను ఉంచే ధాన్యం. ఇది బ్రౌన్ రైస్‌కి నట్టి రుచిని, నమలిన ఆకృతిని మరియు ఎక్కువ వంట సమయాన్ని ఇస్తుంది, అయితే ఇది దాని పోషకాలను కూడా ఉంచుతుంది. బ్రౌన్ రైస్‌లో వైట్ రైస్ కంటే ఎక్కువ విటమిన్లు, మినరల్స్ మరియు ఫైబర్ ఉన్నాయి మరియు GIలో తక్కువ రేటింగ్ ఉంది. అంటే ఇది తిన్న తర్వాత రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు నెమ్మదిగా మరియు స్వల్పంగా పెరిగేలా చేస్తుంది.
అయినప్పటికీ, పోషకాల పరంగా వైట్ రైస్ కంటే బ్రౌన్ రైస్ ఉత్తమం అయినప్పటికీ, రెండు రకాల బియ్యం ఇప్పటికీ పిండి పదార్థాలు ఎక్కువగా ఉంటాయి. అరకప్పు వండిన తెల్ల బియ్యంలో దాదాపు 22 గ్రాముల పిండి పదార్థాలు ఉంటాయి, అయితే అరకప్పు వండిన బ్రౌన్ రైస్‌లో 21 గ్రాముల పిండి పదార్థాలు ఉంటాయి. మధుమేహం ఉన్నవారికి, ఈ మొత్తంలో పిండి పదార్థాలు రక్తంలో చక్కెర నియంత్రణ మరియు మధుమేహం సంరక్షణపై పెద్ద ప్రభావాన్ని చూపుతాయి.
బియ్యం మరియు మధుమేహం ప్రమాదం
కొన్ని పరిశోధనలు అన్నం తినడం వల్ల టైప్ 2 మధుమేహం వచ్చే ప్రమాదం ఎలా ఉంటుందో పరిశీలించారు. ఎక్కువ మంది వైట్ రైస్ తినడం వల్ల టైప్ 2 డయాబెటిస్ వచ్చే ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉందని కనుగొన్నారు. వైట్ రైస్‌లో అధిక GI మరియు తక్కువ ఫైబర్ కంటెంట్ కారణంగా ఇది కావచ్చు, ఇది శరీరాన్ని ఇన్సులిన్‌కు తక్కువ ప్రతిస్పందిస్తుంది మరియు మరింత మంటను కలిగిస్తుంది.
మరోవైపు, బ్రౌన్ రైస్ ఎక్కువగా తినడం వల్ల టైప్ 2 డయాబెటిస్ వచ్చే ప్రమాదం తక్కువగా ఉంటుందని కొన్ని పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి. బ్రౌన్ రైస్‌లో పీచుపదార్థం ఎక్కువగా ఉండటం మరియు తక్కువ GI కంటెంట్ ఉండటం దీనికి కారణం కావచ్చు, ఇది శరీరాన్ని ఇన్సులిన్‌కు మరింత సున్నితంగా మరియు తక్కువ ఒత్తిడికి గురి చేస్తుంది.
అయితే, ఈ పరిశోధనలు నిశ్చయాత్మకమైనవి కావు మరియు కారణం మరియు ప్రభావాన్ని నిరూపించలేవు. వారు తినే ఆహారంపై ఆధారపడటం, మధుమేహం ప్రమాదాన్ని ప్రభావితం చేసే ఇతర అంశాలను పరిగణనలోకి తీసుకోకపోవడం మరియు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నేరుగా కొలవకపోవడం వంటి కొన్ని లోపాలు కూడా ఉన్నాయి.
బియ్యం మరియు మధుమేహం చికిత్స
ఇప్పటికే మధుమేహం లేదా ప్రీడయాబెటిస్ ఉన్నవారికి, అన్నం తినడం వారి రక్తంలో చక్కెర నియంత్రణ మరియు మధుమేహం చికిత్సకు మంచిది కాదు. బ్రౌన్ రైస్ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను తెల్ల బియ్యం కంటే తక్కువగా పెంచినప్పటికీ, రెండు రకాల బియ్యం ఇప్పటికీ మధుమేహం ఉన్నవారికి సిఫార్సు చేయబడిన పరిధి కంటే రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను పెంచుతాయి.
బ్రౌన్ రైస్ మరియు వైట్ రైస్ మధుమేహం ఉన్న లేదా లేని వ్యక్తులలో రక్తంలో చక్కెర మరియు ఇన్సులిన్ స్థాయిలను ఎలా ప్రభావితం చేస్తాయో కొన్ని పరిశోధనలు పోల్చాయి. తెల్ల బియ్యం కంటే బ్రౌన్ రైస్ రక్తంలో గ్లూకోజ్ తక్కువగా (సుమారు 20% తగ్గుతుంది) మరియు ఇన్సులిన్ తక్కువగా (సుమారు 57% తక్కువ) పెరుగుతుందని వారు కనుగొన్నారు. అయినప్పటికీ, ఈ వ్యత్యాసాలు ముఖ్యమైనవి కాకపోవచ్చు లేదా మధుమేహ సమస్యలను నివారించడానికి సరిపోవు.
అంతేకాకుండా, ఈ పరిశోధనలు స్వల్పకాలిక మరియు చిన్న-స్థాయి. రక్తంలో చక్కెర నియంత్రణ మరియు మధుమేహం ఫలితాలపై అన్నం తినడం వల్ల కలిగే దీర్ఘకాలిక ప్రభావాలను వారు చూపించరు. మీరు ఎంత తింటారు, ఎలా వండుతారు, ఏమి తింటారు, మీరు ఎంత చురుకుగా ఉన్నారు, మీరు ఏ మందులు తీసుకుంటారు మరియు మీ శరీరం ఎలా స్పందిస్తుంది వంటి రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను ప్రభావితం చేసే ఇతర కారకాలను కూడా వారు పరిగణనలోకి తీసుకోరు.
సారాంశం
బియ్యం అధిక కార్బ్ ఆహారం, ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను పెంచడానికి మరియు మధుమేహ సమస్యల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. బ్రౌన్ రైస్ కంటే వైట్ రైస్ ఎక్కువ ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది మరియు బ్రౌన్ రైస్ కంటే తక్కువ పోషకాలు మరియు ఎక్కువ GI కలిగి ఉంటుంది. బ్రౌన్ రైస్ చాలా పోషకమైనది మరియు వైట్ రైస్ కంటే తక్కువ GI కలిగి ఉంటుంది, అయితే ఇది ఇప్పటికీ రక్తంలో చక్కెర నియంత్రణను ప్రభావితం చేసే పిండి పదార్థాలు చాలా ఉన్నాయి.
అందువల్ల, మధుమేహం లేదా ప్రీడయాబెటిస్ ఉన్నవారు, వారి ఆహారంలో రెండు రకాల బియ్యాలను నివారించడం లేదా పరిమితం చేయడం మంచిది. బదులుగా, వారు వారి రక్తంలో చక్కెర నిర్వహణకు మరింత అనుకూలంగా ఉండే తక్కువ కార్బ్ ఎంపికలను ఎంచుకోవచ్చు. కొన్ని ఉదాహరణలు కాలీఫ్లవర్ రైస్, బ్రోకలీ రైస్, క్వినోవా, బార్లీ, బుక్వీట్ లేదా మిల్లెట్.
మీరు కొన్నిసార్లు అన్నం తినాలని నిర్ణయించుకుంటే, మీరు ఎంత తింటున్నారో జాగ్రత్తగా కొలవండి (సగం కప్పు కంటే ఎక్కువ కాదు), దాని GIని తగ్గించడానికి తక్కువ నీటితో ఉడికించాలి (ఒక కప్పు బియ్యం కోసం ఒక కప్పు నీరు ఉపయోగించండి), తినండి. ప్రోటీన్ మరియు ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులతో దాని జీర్ణక్రియను (కోడి మాంసం, చేపలు, గుడ్లు, గింజలు లేదా అవకాడో వంటివి) మందగిస్తాయి మరియు ఇది మిమ్మల్ని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుందో చూడటానికి తినడానికి ముందు మరియు తర్వాత మీ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను తనిఖీ చేయండి. వీలైతే, అధిక ఫైబర్ మరియు తక్కువ GI కంటెంట్ కోసం వైట్ రైస్ కంటే బ్రౌన్ రైస్‌ని ఎంచుకోండి.
డాక్టర్ కరుటూరి సుబ్రహ్మణ్యం, MD, FRCP (లండన్), FACP (అమెరికా)
ఇంటర్నల్ మెడిసిన్ స్పెషలిస్ట్
కిఫి హాస్పిటల్
దానవాయి పేట
రాజమండ్రి
ఫోన్ : 85000 23456
Comentarios